小作 石和駅前通り店 鳥もつ煮

第５回　Ｂ－１グランプリin厚木で「みなさまの縁をとりもつ隊」が

ゴールドグランプリを受賞して以来、食べてみたいと思っていた

「鳥もつ煮」に出会うことができました。

鳥もつ煮は少量のタレを使って強火で短時間のうちに照り煮をするそうです。

水気が飛んで飴状になったタレで鳥の「もつ」をコーティング、旨味を濃縮し

照りを出すそうで、絶妙な火加減のタイミングが大事なんだそうです。

砂肝のコリコリ感、ハツのシコシコ感、レバーの柔らかさ

ぷちっとした感触のキンカン（産まれる前の卵）の食感も楽しめますよ。

「鳥もつ煮」が気になっている人は多いと思います。

「鳥もつ煮」の文字を見たら即オーダーし食してみて下さいね！

店　名　：　小作　石和駅前通り店
住　所　：　山梨県笛吹市石和町窪中島７３－３
電　話　：　０５５－２６３－５４２１

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